La bellezza dalla sobria eleganza del paesaggio bene si accorda con la semplicità della cucina toscana e senese in particolare. In queste terre, gustare il piacere della tavola è assaporare una cucina, frutto della tradizione popolare. Gli ingredienti fondamentali sono pochi e amalgamati con cura e sapienza: l’olio extra vergine di oliva, il pane di crosta dura, le erbe odorifere, il pecorino delle crete, il grano duro, il miele di Montalcino, il tartufo di San Giovanni d’Asso e di Asciano, i salumi, le carni della razza chianina. Quanto al vino, il Chianti e il Brunello si distinguono tra i neri d’eccezione, mentre tra i bianchi si va dalla Vernaccia di San Geminiano al Bianco Valdarbia.

Uno degli ingredienti più originali è il famoso pane senza sale, indispensabile per le tradizionali zuppe. In inverno si mangia la celebre ribollita, una minestra di fagioli riscaldata con l’aggiunta di olio, d’estate la panzanella: una mescolanza di pane raffermo, messo in acqua e quindi mescolato con basilico, cipolla, pomodori e acciughe, olio aceto e sale. Piatti semplici, ispirati alla cucina mediterranea, sono anche la frittata con gli zoccoli, i pici, ovvero gli spaghetti tirati a mano e conditi con sugo di carne o all’aglione.

Tra le carni, com’è noto, domina la selvaggina, con la quale il Chianti celebra un’unione perfetta. La carne viene cucinata sana e leggera: al calore della brace viva senza fiamma, lo spiedo e la graticola esaltano il gusto, senza l’aggiunta di grasso nei condimenti. Tradizionali anche le pappardelle sulla lepre, le fritture e la bistecca ai ferri. In ultimo i dolci, quali il Panforte e il Ricciarelli, che attingono direttamente alla secolare tradizione della farmacopea medievale.