La cucina trentina condensa nella sua tradizione varie influenze. Di origine veneta sono la polenta, il baccalà (stoccafisso), l’anguilla alla trentina e la pasta e fagioli. L’influsso dal Tirolo invece si manifesta nei canederli (knoedel), nel gulasch, nella carne salada ed affumicata abbinata ai crauti e nei dessert come lo strudel e le zelten. La derivazione lombarda è apprezzabile nel pasticcio di maccheroni, nei ravioli e nella trippa. Pietanze invece strettamente del luogo sono gli strangolapreti (gnocchi verdi), salsiccia cotta al forno e la frittata con farina e latte.

I vini della zona più conosciuti sono il Marzemino, il Casteller, il Lagrein, il Teroldego, il Moscato giallo, il Merlot e differenti qualità di Pinot.